El potaje o moraga de sardinas

//El potaje o moraga de sardinas

Es una receta de clara influencia árabe. Muy sencilla y deliciosa, cuya única dificultad es sacar los lomos de las sardinas limpios sin raspas, según indica Mamen Bernal del Hotel La Casa Grande.

Los ingredientes de esta receta están pensados para cuatro  comensales. La sardina es un pescado azul o graso, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis; es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico es elevado.

Es una receta de clara influencia árabe, muy sencilla y deliciosa.

Entrevista completa en el nº 2 de la Revista Tambriz